نصب رایگان اپلیکیشن مجله دلتا
خورشت‌های ایرانی تنوع زیادی دارند. خیلی از افراد به پختن خورشت‌های معروفی مثل قورمه‌سبزی بسنده می‌کنند و از غذاهای دیگری مثل خورشت بامیه می‌گذرند. اگر پیش از این خورشت بامیه درست کرده‌اید ولی طعمش را نپسندیده‌اید احتمالا دستور پخت خوبی برای آن نداشته‌اید. پس با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه با گوشت
- بامیه ۷۰۰ گرم
- گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
- پیاز نگینی خردشده یک عدد بزرگ
- رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- تمر هندی صاف‌شده نصف پیمانه
- زعفران دم‌کرده به میزان لازم
- سیر رنده‌شده ۳ حبه
- زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
- دارچین، ادویه کاری و نمک به میزان لازم
طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت
مرحله اول
پیازها را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. زمانی که آب پیاز تبخیر و به اصطلاح سبک شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد تمام ادویه‌ها بجز نمک را هم اضافه کنید و همچنان به تفت دادن ادامه دهید.
مرحله دوم
بعد از ۱۰ دقیقه که گوشت و ادویه‌ها با هم تفت خوردند به آن‌ها آب‌جوش اضافه کنید. مقدار آب جوش باید به اندازه‌ای باشد که روی گوشت‌ها را بگیرد. سپس اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم کاملا بپزد.
مرحله سوم
در مدتی که گوشت در حال پختن است، بامیه‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید. بعد از اینکه گوشت پخت، رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
بعد از اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی، بامیه‌ها را اضافه کنید. اجازه دهید برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه خورشت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. اگر آب خورشت کم بود در این مرحله می‌توانید با احتیاط به آن آب‌جوش اضافه کنید.
مرحله پنجم
بعد از اینکه خورشت به روغن افتاد، تمر هندی و نمک را به میزان کافی اضافه کنید. سپس زعفران را به خورشت اضافه نمایید. یک ربع دیگر به خورشت زمان دهید تا مزه‌ها با یکدیگر ترکیب شوند. می‌توانید برای جذاب‌تر شدن ظاهر غذا در یک ربع آخر گوجه‌فرنگی گیلاسی هم به خورشت بامیه اضافه کنید. خورشت بامیه با گوشت شما حاضر است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ، مطلب کباب ترکی را در خانه درست کنید را مطالعه کنید.
