طرز تهیه بیف استراگانف کلاسیک

۲
1
زمان مطالعه: 2 دقیقه
به نوعی از خوراک که با گوشت راسته گوساله تهیه می‌شود بیف استراگانف گفته می‌شود. این غذا در قرن ۱۹ میلادی ابداع شد و پس از آن به سرعت در کشورهای دیگر از جمله ایران رواج یافت.
بیف استراگانف

برای ایجاد تغییرات در لیست غذاهای خود آماده هستید؟ پیشنهاد امروز ما برای شما تهیه یک بیف استراگانف خوشمزه و به یاد ماندنی است. دستور زیر یکی از ساده‌ترین روش‌های تهیه بیف استراگانف در خانه است که حتما در خانه شما هم بسیار محبوب واقع خواهد شد. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف

  • کره پاستوریزه ۲ قاشق غذاخوری
  • گوشت راسته گوساله ۶۰۰ گرم
  • سیر (رنده شده) یک حبه
  • عصاره گوشت یک لیتر
  • خامه ترش ۴۰۰ گرم
  • فلفل سیاه آسیاب شده یک چهارم قاشق چایخوری
  • نان باگت (برای سرو) به مقدار لازم
  • قارچ ۲۵۰ گرم
  • پیاز (خلالی شده) یک عدد
  • آرد معمولی ۲ قاشق غذاخوری
  • دانه خردل آسیاب شده (اختیاری) نصف قاشق چایخوری
  • رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
  • نمک نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه بیف استراگانف

مرحله اول

برای شروع ابتدا قارچ‌ها را خوب بشویید و بعد آن‌ها را خرد کنید. سپس یک ماهیتابه بزرگ بردارید و یک قاشق غذاخوری کره پاستوریزه داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره آب شود. قارچ‌های برش خورده را اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید. حدود دو دقیقه قارچ‌ها را تفت دهید تا نرم شوند. سپس قارچ‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

آرد را داخل یک کاسه بریزید. گوشت خرد شده را داخل کاسه حاوی آرد بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه‌ جای گوشت به آرد آغشته شود. یک عدد پیاز را پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید. باقیمانده کره را داخل همان ماهیتابه بریزید و حرارت دهید تا آب شود. پیازهای خلالی شده را داخل ماهیتابه بریزید و حدود دو دقیقه تفت دهید.

مرحله دوم

در همین حین که پیازها کم کم سرخ می‌شوند، تکه‌های گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید. همه مواد را به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و قهوه‌ای شود. سیر را رنده کنید و داخل ماهیتابه بریزید و با بقیه مواد تفت دهید. اکنون یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را همراه با عصاره گوشت داخل ماهیتابه بریزید. دانه خردل آسیاب شده را نیز اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم

قارچ‌های سرخ شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تکه‌های گوشت به آرامی در کنار بقیه مواد پخته و نرم شوند. خامه ترش را داخل یک کاسه بریزید و حدود یک ملاقه از سس گوشت داخل ماهیتابه را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

مرحله چهارم

کمی از مزه مخلوط را بچشید و با توجه به ذائقه خود نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه دیگر خوراک روی حرارت متوسط بماند و گوشت‌های آن خوب پخته شود. بیف استراگانف شما آماده سرو است. آن را داخل بشقاب مورد نظرتان بریزید و همراه با مقداری سیب زمینی خلالی و نان باگت نوش جان کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی را مطالعه کنید.

دانلود اپلیکیشن
  • باقالی پلو با بوقلمون

    چطور باقالی پلو با بوقلمون درست کنیم؟

    باقالی پلو با ماهیچه یا مرغ یکی از غذاهای رسمی و مجلسی ایرانی است که در مهمانی‌ها و مراسم …
  • کوکو کلم بروکلی

    دستور پخت کوکو کلم بروکلی

    کوکو کلم بروکلی یکی از انواع کوکوهای مقوی است که شما می‌توانید سبزیجات دیگر را با این کوکو…
  • پیتزا یونانی

    دستور پخت پیتزا یونانی

    پیتزا یونانی یکی از پیتزاهای محبوب است که علاوه بر طعم بی‌نظیری که دارد مواد اولیه بسیار د…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

چطور باقالی پلو با بوقلمون درست کنیم؟

باقالی پلو با ماهیچه یا مرغ یکی از غذاهای رسمی و مجلسی ایرانی است که در مهمانی‌ها و مراسم …