قلیه سیب و به؛ آشپزی به سبک دوره صفوی

۶
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
خورشت بِه یا همان خورشت معروف به آلو یکی از خورشت‌های پاییزی و معروف ایرانی است که در گذشته با نام قلیه به یا قرومه‌ به شناخته می‌شده است.
قلیه سیب و به

خورشت قلیه سیب و به از کتاب آشپزی ایرانی دوره صفوی که یکی از قدیمی‌ترین متون مکتوب آشپزی در ایران است گرفته شده، این قلیه در گذشته با کوفته ریزه و لپه هم درست می‌شده است و برای چاشنی آن آبغوره مورد مصرف قرار می‌گرفت. در ادامه طرز تهیه قلیه سیب و به را در مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه قلیه سیب و به

مواد لازم

  • دارچین: یک قاشق چایخوری
  • محلول زعفران دم شده : به مقدار کم
  • پیاز: دو عدد
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • آلو خیس شده: به میزان دلخواه
  • گوشت: به میزان دلخواه
  • سیب و به: به میزان دلخواه

طرز تهیه قلیه سیب و به

  • ابتدا گوشت خورشت را پخته و کنار بگذارید. سپس درون تابه مناسب کمی روغن بریزید و به ترتیب سیب و به را که به قطعات دلخواه برش زده‌اید، به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید هر دو طرف آن کمی طلایی شود، سپس به آن دارچین و محلول زعفران دم شده را بیفزایید.
  • سپس به ترتیب سیب، به و پیاز را که از قبل سرخ شده و کنار گذاشته اید به قابلمه حاوی گوشت پخته شده و نمک و فلفل اضافه کنید.
  • در انتها آلو خیس شده را به خورشت اضافه کنید. طعم و بالانس کردن ترشی و شیرینی‌اش را شما می‌توانید با افزودن کمی آب لیمو ترش یا کمی عسل به جای شکر به خورشت تنظیم کنید.
  • زعفران دم شده را مجدداً در مراحل پایانی به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم جا بیفتد.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت ایرانی، مطلب  “طرز تهیه شش انداز بادمجان” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

۶ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۶ اسفند ۱۳۹۹ در ۱:۳۵ ق٫ظ

  2. ناشناس

    ۲۸ بهمن ۱۳۹۹ در ۹:۰۰ ق٫ظ

  3. فتحی

    ۷ بهمن ۱۳۹۹ در ۹:۵۳ ق٫ظ

    لذیذ و خوشمزه

    پاسخ

    • ناشناس

      ۱۴ بهمن ۱۳۹۹ در ۸:۳۹ ب٫ظ

  4. ناشناس

    ۷ بهمن ۱۳۹۹ در ۸:۴۲ ق٫ظ

  5. ناشناس

    ۶ بهمن ۱۳۹۹ در ۱:۵۷ ب٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…