پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی مدرن و ساده

پای گوشت و سیب زمینی یک انتخاب ساده اما مدرن است که که در کمال سادگی می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود یا غذا در مهمانی‌هایتان سرو کنید. مهم‌ترین نکته برای طرز تهیه پای، چه در شیرینی‌پزی چه برای غذا، طرز تهیه خمیر آن است که حسابی ترد و نرم شود. در این دستورالعمل ما طرز خمیر پای را با تمام نکاتش در اختیارتان قرار دادیم. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

مواد لازم

• آرد ساده: ۵۰۰ گرم
• نمک: به مقدار لازم
• کره پاستوریزه: ۲۵۰ گرم
• شیر کم‌چرب: دو قاشق غذاخوری
• گوشت گوسفندی: ۶۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۳۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• آب گوشت: چهار قاشق غذاخوری
• مرزنجوش تازه: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه پای گوشت

( برای مطالعه بیشتر غذاهایی با گوشت به مجله آشپزی مراجعه کنید.)

• برای شروع ابتدا سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد و کمی نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. کره حیوانی نرم شده را به آن اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس آب خیلی سرد به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. به تدریج آب بیشتری اضافه کنید تا چسبندگی خمیر کم‌تر شود. حدود بیست دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
• سیب زمینی و پیاز را ریز خرد کنید. گوشت گوسفندی را هم خرد کنید. گوشت ریز خرد شده را همراه پیاز و سیب زمینی خرد شده داخل کاسه بریزید. یک قاشق غذاخوری آرد و مقداری نمک هم اضافه کنید. به کمک دست مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
• فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. چهار قالب پای را با روغن چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
• روی سطح کارتان را مقداری آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر داخل قالب‌ها پهن کنید؛ به طوری که کناره‌های قالب را بگیرد. سپس به اندازه یک دایره بزرگ‌تر از قالب، خمیر را برش بزنید و اضافه‌های خمیر را به قسمت بیرونی قالب بچسبانید.
• داخل قالب را با مواد پر کنید و از خمیر باقیمانده برای پوشاندن روی پای استفاده کنید. دایره‌هایی به اندازه دهانه قالب برش بزنید. دورتادور خمیری که از قالب بیرون زده را با کمی آب خیس کرده و خمیر را روی آن بچسبانید. به کمک دست دو لبه خمیر را به هم فشار دهید. سپس یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار درون آن حین پخت خارج شود. به کمک قلم موی آشپزی روی پای را به کمی شیر آغشته کنید.
• قالب‌ها را حدود ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه دیگر بیشتر بپزید تا زمانی که کاملا روی پای طلایی‌رنگ شود. قبل از سرو چند دقیقه زودتر پای را از قالب بیرون بیاورید تا کمی خنک شود، نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ “طرز تهیه قارچ برگر” را مطالعه کنید