خانه آشپزی پاییز ؛ فصل پختن لبو

پاییز ؛ فصل پختن لبو

۰
0
زمان مطالعه: 3 دقیقه
با آمدن فصل پاییز، گاری‌های لبو فروشی با عطر و طعم و لبوهای قرمز خوش‌رنگ آدم را مدهوش می‌کنند.
طرز تهیه لبو

لبو در واقع ریشه اصلی گیاه چغندر قرمز است که طبخ شده است. چغندر در زبان‌های باستانی آشور و بابل، لپتو خوانده می‌شد و بعید نیست که نام لبو از همین زبان‌ها گرفته شده باشد. لبو سرشار از آب، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، املاح معدنی (کلسیم، فسفر، آهن، سدیم و پتاسیم)، تیامین، نیاسین، اسید فولیک و البته سرشار از ویتامین C است که سیستم ایمنی بدن را در برابر عفونت‌های دستگاه تنفسی مثل سرماخوردگی، کرونا و آنفولانزا تقویت می‌کند. لبو برای تسکین درد مفاصل و کم خونی بسیار مفید است. لبو حاوی نوعی آنتی‌اکسیدان به ‌نام «آلفالیپوئیک‌اسید» است که می‌تواند به کاهش سطح گلوکز و افزایش حساسیت‌ به‌ انسولین کمک می‌کند و از تغییرات اکسیداتیو مرتبط با استرس در بیماران مبتلا به دیابت جلوگیری کند. لبو را می‌توانید به صورت پخته، مربا، انواع خورش، سالاد لبو و کیک لبو تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه لبو را با مجله دلتا در این مطلب بخوانید

طرز پخت لبو

مواد لازم

  • لبو: ۳ عدد متوسط یا بیشتر
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • آب: ۳ الی ۴ لیوان

طرز تهیه لبو خوشمزه در خانه

  • چگونه یک لبوی خوشمزه درست کنیم؟ فوت و فن طلایی و طرز تهیه لبو و درست کردن یک لبوی خوشمزه این است که پوست لبوها را قبل از پختن نگیرید تا رنگ آن حفظ شود. ابتدا لبوها را خوب بشورید و در یک قابلمه با سه الی چهار لیوان آب بپزید. لبوها را باید روی شعله ملایم گاز به مدت ۲ الی سه ساعت بپزید. بعد از پخت لبوها را از آب بیرون بیاورید و پوست لبوها را بگیرید.
  • آب داخل قابلمه را دور نریزید. بعد از پوست گرفتن لبوها آن‌ها را به اشکال دلخواه برش بزنید و دوباره در قابلمه بگذارید. سه قاشق غذاخوری شکر (برای سه لبوی متوسط) اضافه کنید و اجازه بدهید لبوها با شکر بپزند و شهد داخل قابلمه غلیظ شود. اگر شکر دوست ندارید یا برای‌تان ضرر دارد لبو را با شیره انگور یا شیره افرا بپزید. یادتان باشد شیره انگور یا افرا برخلاف شکر رنگ لبو را تیره و کدر می‌کنند.چغندر و لبو

نکاتی در مورد خواص لبو، فرق لبو با چغندر قند و طبع لبو

  • آیا لبو قند دارد؟ بله لبو قند بالایی دارد و برای بیماران دیابتی خوراکی مفیدی محسوب نمی‌شود. در واقع علیرغم تمام خواص لبو برای سلامتی اگر بخواهیم در مورد مضرات لبو صحبت کنیم قند بالای آن است.
  • فصل لبو پاییز و زمستان است. پس ترشی لبو و مربا لبو را در این دو فصل تهیه کرده و در بقیه روزهای سال میل کنید.
  • خواص لبو و آب لبو و چغندر برای لاغری به خاطر فیبر بالای آن و مواد مغذی فراوان در کنار منیزیم و املاحی مانند پتاسیم برای کاهش وزن و لاغری بسیار مفید است.
  • خواص لبو در دوران بارداری به خاطر اسید فولیک موجود در آن اثبات شده است و مصرف آن در دوران بارداری بسیار مفید است.
  • اگر فشار خون بالا دارید لبو بخورید چون لبو سرشار از پتاسیم است و فشار خون را تنظیم می‌کند.
  • طبع چغندر یا همان لبو گرم و تر است به همین خاطر در هوای سرد و خشک زمستان بسیار برای بدن مفید است.
  • املاح موجود در شیره لبو به کیسه صفرا را تمیز می‌کنند و برای پاکسازی کبد چرب بسیار توصیه می‌شود.
  • لبو سرشار ازآنتی اکسیدان و ویتامین c است به همین خاطر لبو مثل شلغم یک ماده غذایی مفید برای درمان و پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا فصلی و آنفولانزای جدید و البته کرونا است چون سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
  • اگر سنگ کیسه صفرا دارید آب لبو و آب هویج را با هم مخلوط کنید و بنوشید.
  • لبو ادرار آور است و مجاری ادراری را تمیز و پاک می‌کند. اگر مبتلا به سنگ کلیه یا عفونت ادرار هستید لبو بخورید.
  • خواص لبو برای کودکان به خاطر اسید فولیک فراوان آن بی‌نظیر است. لبو سرشار از اسید فولیک و مواد معدنی مثل ویتامین A، B، C، k و E است. به همین خاطر از شب کوری و نرمی استخوان در کودکان پیشگیری می‌کند.
  • خواص لبو و چغندر برای مردان البته بر پیشگیری از آلزایمر و سرطان این است که لبو نیروی جنسی را در مردان زیاد می‌کند.
  • یک خاصیت مهم لبو این است که به خاطر آنتی‌اکسیدان‌های فراوان از سرطان و البته آلزایمر پیشگیری می‌کند.
  • فرق لبو با چغندر در چیست؟ در واقع لبو نوعی چغندر است. دو نوع چغندر در طبیعت وجود دارد. یک نوع چغندر بنفش تیره یا قرمز که همان لبو است و دیگر چغندر قند که کرم یا زرد روشن است و برای درست کردن شکر از آن استفاده می‌کنند.
  • هر ۱۰۰ گرم لبو فقط ۳۶ گرم کالری دارد. پس لبو بخورید و نگران چاقی و اضافه وزن نباشید.
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

کوفته تره فرنگی، غذای خوشمزه ترکیه‌ای

کوفته تره فرنگی ترکی با گوشت چرخ کرده، یک غذای خاص و متفاوت است که حتما با خوردن آن علاوه …