خانه آشپزی طرز تهیه کله جوش

طرز تهیه کله جوش

۳
2
زمان مطالعه: 2 دقیقه
کله جوش یا کال جوش از غذاهای سنتی ایرانیست و به دلیل داشتن کشک، بمب کلسیم است.
طرز-تهیه-کله-جوش

کله جوش یکی از خوراک های سنتی و اصیل ایرانی است و اصالت و خاستگاه آن به اصفهان بر می‌گردد. کشک به عنوان منبع غنی و کامل کلسیم که از آن در پخت کله‌جوش استفاده می‌شود، برای سلامتی، رشد و بهبود استخوان‌ها بسیار مناسب است. از نظر طب سنتی نیز طبع کله جوش گرم و خشک است و به افرادی که دارای مزاج بلغمی هستند بسیار توصیه می‌شود. طرز تهیه کله جوش را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

  • کشک ۲۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد بزرگ
  • مغز گردو خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
  • نعناع خشک شده ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

کله-جوش-غذاهای-اصفهانی

طرز تهیه کله جوش اصفهانی

  • پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
  • در یک تابه مناسب، کمی روغن مایع بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را در تابه بریزید و هم بزنید تا پیاز تفت بخورد و بافت آن کمی نرم شود.
  • مقداری نمک و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود. مقداری مواد را در این حال تفت دهید و در ادامه گردوی خرد شده را به تابه اضافه کنید و بار دیگر مواد را هم بزنید با یکدیگر تفت دهید.
  • برای آماده کردن نعناع خشک، یک تابه جداگانه را تهیه کنید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس نعناع را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. دقت کنید که نعناع را نباید زیاد در روغن سرخ کنید. چون در این صورت نعنا تلخ شده و طعم کله جوش را خراب می‌کند.
  • بعد از آماده شدن نعناع، دو پیمانه آب جوش به پیاز اضافه کنید. بعد از اینکه آب به جوش آمد، نعناع سرخ شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
  • برای آماده کردن کشک نیز کشک سابیده شده را در یک کاسه کوچک بریزید و یک پیمانه آب به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از رقیق شدن کشک، آن را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کال جوش چند قل بخورد.
  • کله جوش را با پیاز داغ و گردو تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت غذاهای سنتی “تاک پلو، غذای محلی شاهرودی” را مطالعه کنید.

  • کتلت گوشت

    چطور کتلت گوشت درست کنیم؟

    کتلت یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که پرطرفدار است و معمولا همه اعضای خانواده آن را دوست د…
  • پاستا اسفناج

    پاستا اسفناج با سس چیلی

    پاستا غذایی ایتالیایی است که امروزه تقریبا در تمام کشورها تهیه و طبخ می‌شود. امروز می‌خواه…
  • باقالی قاتوق

    طرز تهیه باقالی قاتق اصیل گیلانی

    باقالی قاتوق یکی از غذاهای محبوب شمالی است که با نوعی باقالی مخصوص به نام پاچه باقلا درست …
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

چطور کتلت گوشت درست کنیم؟

کتلت یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که پرطرفدار است و معمولا همه اعضای خانواده آن را دوست د…