خانه آشپزی املت سبزیجات؛ انتخاب ویژه روزهای تعطیل

املت سبزیجات؛ انتخاب ویژه روزهای تعطیل

۱
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
مِنه‌مِن یک غذای اصیل ترکی و نوعی املت است که بیشتر در وعده صبحانه و در کنار میز صبحانه ترکی سرو می‌کنند.
طرز-تهیه-املت-ترکی
اهالی ترکیه به صبحانه و محتویات میز صبحانه اهمیت بسیاری می‌دهند. از انواع سوسیس و کالباس گرفته تا زیتون و پنیر و سبزیجات مختلف و البته چای شیرین. اگر تا به حال انواع املت فرانسوی، ایتالیایی و البته املت ایرانی با رب یا گوجه فرنگی را امتحان کرده‌اید بد نیست بدانید یکی از خوشمزه‌ترین صبحانه‌های ترکیه‌ای املت پنیری «مِنِه مِن» (Menemen) است که مخلفات ساده‌ای دارد.  طرز تهیه املت ترکی مِنِه مِن را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

(مناسب برای ۶ نفر)

  • تخم مرغ ۶ عدد
  • پیاز ۱ عدد ریز
  • گوجه فرنگی خردشده ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • سیر ۴ حبه متوسط و رنده شده
  • فلفل سبز قلمی شیرین ۳ عدد
  • پیازچه ۳ عدد (هم از قسمت سبز پیازچه استفاده کنید و هم سفید)
  • نمک ½ قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه ¼ قاشق چای‌خوری

طرز-تهیه-انواع-املت

طرز تهیه املت ترکی

  • پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیرید و آن‌ها را ریز خرد کرده یا پوره کنید (اگر می‌خواهید پوره کنید لازم نیست پوست بگیرید).
  • پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن زیتون تفت دهید. کمی که پیاز تفت خورد و سبک شد فلفل سبز نگینی خرد شده را اضافه کنید و با بقیه محتویات ماهیتابه تفت دهید. سیرهای رنده شده را هم اضافه کنید. بوی سیرها که بلند شد پیازچه‌های خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
  • در این مرحله گوجه فرنگی‌های بدون پوست و نگینی خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید. نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. در تابه را ببندید تا گوجه‌ها بپزند و آب‌شان کشیده شود. ترک‌ها املت منه من را با گوجه آبدار درست می‌کنند اما این به سلیقه شما بستگی دارد.
  • بعد از اینکه مقدار پخت گوجه‌فرنگی‌ها به میزان دلخواه رسید تخم‌مرغ‌ها را به صورت درسته در املت بشکنید یا اینکه در یک ظرف جداگانه تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید و سپس اضافه کنید. میزان عسلی یا سفت شدن تخم‌مرغ‌ها هم به سلیقه شما بستگی دارد.
  • املت مِنهِ مِن را با سبزیجات تازه، فلفل چیلی یا چند قطره روغن زیتون تزیین می‌کنند. در برخی دستورات پخت، اضافه کردن سوجوک (یا سوسیس معمولی)، پاسترما (گوشت خشک گاو) و پنیر پیتزا یا پارمسان آمده است. برای استفاده از سوسیس یا پاسترما قبل از اضافه کردن تخم مرغ آن‌ها را سرخ و سپس به مخلفات داخل ماهیتابه اضافه کنید و تخم مرغ‌ها را روی آن بشکنید.
  • طرز تهیه دیگر املت ترکی «منه‌من» این است که تمام مخلفات را جداگانه آماده ، تخم مرغ‌ها را هم جداگانه نیمرو کنید و بعد از آماده شدن همه را کنار هم بچینید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع املت “طرز تهیه املت ماسالا (هندی)” را مطالعه کنید.

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

کوفته کباب مرغ با سس مخصوص

کوفته کباب در واقع نوعی کباب است که با گوشت قرمز چرخ کرده، ادویه‌های متنوع‌تر و سبزیجات تا…