پاکوره یک پیش غذای هندی و خوشمزه است که سرو آن طعم جدیدی از غذاهای تند را به شما معرفی خواهد کرد.
پاکوره یا پاکورا نام غذایی فوری هندی و یک فینگرفود برشته شده خمیری است که همراه مخلفاتی مثل سس تمر هندی یا سس فلفل تند سرو می‌شود. طرز تهیه پاکوره هندی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- آرد نخودچی ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آرد سفید ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- سیب زمینی، هویج، کدو و پیاز رنده شده هر کدام ۱ عدد کوچک
- پیازچه ۲ عدد کوچک
- سیر له شده ۲ حبه
- گشنیز و جعفری ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار و ساطوری خرد شده
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- آب ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زیره به مقدار لازم
مواد لازم برای سس تمر هندی
- تمر هندی آب کرده و غلیظ ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- گوجه فرنگی ۱ عدد متوسط
- فلفل سبز تند ۱ عدد
- گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- سیر ۱ حبه له شده
- نمک، فلفل قرمز و پودر زیره به مقدار لازم
- آبلیمو و سرکه در حد چند قطره
طرز تهیه پاکوره هندی
- برای تهیه پاکوره سیب زمینی هندی ابتدا باید سیب زمینی و هویج و کدو را آبپز کرده و سپس با رنده ریز رنده کنید.
- پیاز را درشت رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرید. تخم‌مرغ را جداگانه هم بزنید و سپس تمام مواد و ادویه‌‌ها را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر به دست آورید. غلظت خمیر باید مثل ماست یونانی باشد، نه خیلی شل و نه خیلی سفت. اگر خمیر خیلی سفت بود ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
- برای سرخ کردن پاکوره با اسکوپ فلافل یا قاشق از خمیر پاکوره بردارید و در روغن داغ سرخ کنید.
- برای تهیه سس پاکوره ابتدا ½ بسته تمر هندی را در لیوان آب جوش بریزید و هسته تمر هندی را با دست جدا کنید. سپس تمر هندی را از صافی رد کنید. تمر هندی غلیظ را با سایر مواد در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید تا به صورت پوره شود. سس تمر هندی را در کنار پاکوره سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه غذاهای هندی “طرز تهیه سمبوسه هندی” را مطالعه کنید.
