خانه آشپزی پاکوره سیب‌زمینی هندی

پاکوره سیب‌زمینی هندی

۰
1
زمان مطالعه: 2 دقیقه
پاکوره یک پیش غذای هندی و خوشمزه است که سرو آن طعم جدیدی از غذاهای تند را به شما معرفی خواهد کرد.
پاکوره هندی

پاکوره یا پاکورا نام غذایی فوری هندی و یک فینگرفود برشته شده خمیری است که همراه مخلفاتی مثل سس تمر هندی یا سس فلفل تند سرو می‌شود. طرز تهیه پاکوره هندی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

  • آرد نخودچی ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • آرد سفید ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • سیب زمینی، هویج، کدو و پیاز رنده شده هر کدام ۱ عدد کوچک
  • پیازچه ۲ عدد کوچک
  • سیر له شده ۲ حبه
  • گشنیز و جعفری ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار و ساطوری خرد شده
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
  • آب ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زیره به مقدار لازم

مواد لازم برای سس تمر هندی

  • تمر هندی آب کرده و غلیظ ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • گوجه فرنگی ۱ عدد متوسط
  • فلفل سبز تند ۱ عدد
  • گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
  • سیر ۱ حبه له شده
  • نمک، فلفل قرمز و پودر زیره به مقدار لازم
  • آبلیمو و سرکه در حد چند قطره

پاکوره هندی با سیب زمینی

طرز تهیه پاکوره هندی

  • برای تهیه پاکوره سیب زمینی هندی ابتدا باید سیب زمینی و هویج و کدو را آبپز کرده و سپس با رنده ریز رنده کنید.
  • پیاز را درشت رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرید. تخم‌مرغ را جداگانه هم بزنید و سپس تمام مواد و ادویه‌‌ها را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر به دست آورید. غلظت خمیر باید مثل ماست یونانی باشد، نه خیلی شل و نه خیلی سفت. اگر خمیر خیلی سفت بود ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
  • برای سرخ کردن پاکوره با اسکوپ فلافل یا قاشق از خمیر پاکوره بردارید و در روغن داغ سرخ کنید.
  • برای تهیه سس پاکوره ابتدا ½ بسته تمر هندی را در لیوان آب جوش بریزید و هسته تمر هندی را با دست جدا کنید. سپس تمر هندی را از صافی رد کنید. تمر هندی غلیظ را با سایر مواد در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید تا به صورت پوره شود. سس تمر هندی را در کنار پاکوره سرو کنید.
  • گشنیز کباب آذری

    گشنیز کباب آذری؛ یک کباب لذیذ و خوشمزه

    امتحان کردن طعم‌های جدید کباب برای ما ایرانیان که معمولا عاشق مزه لذیذ این غذای دوست داشتن…
  • کوکو ماست

    کوکو ماست، غذایی ساده و مقوی

    شما می توانید کوکو ماست را همراه با نان یا برنج به عنوان وعده اصلی میل کنید. کوکو ماست یک …
  • پلو هفت رنگ

    دستور پخت پلو هفت رنگ

    قدیمی‌ها پلو هفت رنگ را از هفت جور پلو مختلف با کلی زحمت درست می‌کردند، یعنی پلوهایی مجزا …
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

گشنیز کباب آذری؛ یک کباب لذیذ و خوشمزه

امتحان کردن طعم‌های جدید کباب برای ما ایرانیان که معمولا عاشق مزه لذیذ این غذای دوست داشتن…