جوجه‌ کباب لبنانی با سس سیر توم

جوجه‌ کباب لبنانی

طرز تهیه جوجه کباب لبنانی اغلب به خاطر ترکیب خاص مواد و ادویه با اما و اگرهایی مواجه است و به همین خاطر اغلب افراد ترجیح می‌دهند آن را به صورت آماده از مغازه‌های فروش محصولات پروتئینی تهیه کنند. طرز تهیه جوجه‌ کباب لبنانی، ترکیب دقیق مواد و ادویه و روش تهیه سس سیر توم به عنوان سس همراه این نوع کباب را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

(مناسب برای ۶ نفر)

• سینه مرغ خرد شده ۱ کیلوگرم
• لیمو‌ترش ۴ عدد
• سیر رنده شده ۵ حبه
• پودر آویشن ۲ قاشق چای‌خوری
• ماست یونانی یک لیوان
• روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه، نمک، پودر نعناع و پودر فلفل پاپریکا به میزان دلخواه
• زعفران دم کرده غلیظ به میزان دلخواه
• خامه و سس خردل در صورت دلخواه

طرز تهیه جوجه‌ کباب لبنانی

• برای درست کردن انواع جوجه‌ کباب بهتر است از گوشت تازه مرغ استفاده کنید، به این ترتیب جوجه‌ کبابی خوش‌طعم‌تر و تردتر خواهید داشت. طرز تهیه مواد جوجه کباب لبنانی ساده است. کافی است تمام مواد فوق را با هم مخلوط کنید و به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا جوجه‌ها مزه‌دار شود. می‌توانید به مواد مقداری خامه و سس خردل و همچنین مقداری آب پیاز هم اضافه کنید تا جوجه‌کباب لبنانی لذیذتری داشته باشید.
• برای کباب کردن جوجه‌ها از چند روش می‌توانید استفاده کنید. جوجه‌ کباب لبنانی را هم می‌توانید به سیخ بکشید، هم در سینی فر و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بپزید و ۵ دقیقه آخر پخت گریل فر را روشن کنید. اگر هم تابه رژیمی دارید جوجه‌ها را در تابه رژیمی با همان موادی که جوجه‌ کباب‌ها را در آن مرینیت کرده‌اید بخارپز و سپس گریل کنید.
• لبنانی‌ها جوجه‌ کباب را با توم (سس سیر لبنانی) نان پیتا و انواع سبزی و سالاد سرو می‌کنند، شما می‌توانید به همین روش این جوجه‌ کباب را با هر نانی که دوست دارید میل کنید یا همراه با برنج سرو کنید.

سس سیر لبنانی یا «توم» از جمله سس‌هایی است که در کنار تمام غذاهای کبابی و فست‌فودی می‌چسبد.

مواد لازم برای سس توم

• سیر تازه دو سر
• روغن زیتون ۴ لیوان
• آب لیموترش ½ لیوان

طرز تهیه سس جوجه‌ کباب لبنانی

• سیر را پوست بکنید و پیمانه کنید. برای این مقدار مواد به یک لیوان حبه سیر درسته نیاز دارید. سیرهای پوست کنده را با نمک در دستگاه غذاساز یا میکسر پوره کنید. لازم نیست بعد از پوست کندن سیر حبه‌های سیر را بشورید چرا که برای درست کردن سس «توم» حتی یک قطره آب هم نباید همراه با مواد مخلوط شود.
• بعد از این‌که سیرها حسابی پوره شدند به صورت تدریجی روغن زیتون را اضافه کنید. سعی کنید روغن را در چهار مرحله اضافه کنید و هر بار به مدت ۳۰ ثانیه مواد را میکس کنید.
• در مرحله آخر آب لیمو‌ترش را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر در میکسر هم بزنید. در پایان باید یک سس یکدست، روان و صاف به دست بیاورید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع کباب “طرز تهیه کباب ترکی خانگی” را مطالعه کنید.