طرز تهیه حلیم گندم

طرز تهیه حلیم گندم

حلیم(هلیم) از غذاهای سنتی است که ماده اصلی آن را گندم، جو یا بلغور تشکیل می‌دهد. در ایران حلیم سنتی را با گندم درست کرده و بیشتر در وعده صبحانه سرو می‌کنند. طرز تهیه حلیم گندم در شهرهای مختلف، متفاوت است مثلا در برخی شهرها به آن حبوباتی مانند نخود و عدس نیز اضافه می‌کنند. در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می‌توانید حلیم را بدون گوشت درست کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم حلیم گندم

(مناسب برای ۴ نفر)

• گوشت ۲۰۰ گرم
• شکر به اندازه کافی
• روغن به اندازه کافی
• گندم پوست کنده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• نمک ، دارچین و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه حلیم گندم

• گندم را از روز قبل بخیسانید و در این فاصله ۲ تا ۳ بار آبکش کنید، تا کاملا تمیز شود. سپس گندم را در قابلمه ریخته و ۶ لیوان آب روی آن بریزید و اجازه دهید روی شعله با حرارت کم بپزد. گندم را باید مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
• پیاز را پوست گرفته و به ۴ قسمت تقسیم کرده و سپس همراه با گوشت در قابلمه‌ای کوچک قرار دهید. ۲ لیوان آب و زردچوبه به آن اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شود.
• پس از پخت، گوشت را ریش ریش کنید.
• زمانی گوشت را به گندم اضافه کنید که گندم کاملا پوره شده باشد. البته گوشت را همراه با کمی نمک به گندم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
• یک قاشق غذاخوری روغن به حلیم بیافزایید و هم بزنید. سپس شعله را کم کنید تا هم آب آن تبخیر و هم حلیم منسجم شود. مراقب باشید آب حلیم کاملا تبخیر نشود.
• حلیم قوام گرفته را در ظرف سرو کرده و با دارچین و شکر تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذای نذری “قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر” را مطالعه کنید.