در بین انواع بی‌شمار پیش غذا، املت همیشه یکی از محبوب‌ترین‌ها بوده که می‌توان انواع آن را به راحتی با مواد و سبزیجات گوناگون و البته تخم مرغ که پایه اصلی املت است تهیه کرد.
روش تهیه املت کلاسیک را تقریبا همه می‌دانید اما اگر کمی حوصله به خرج دهید و آن را در قالب‌های متفاوت و به اشکال متنوع تهیه کنید می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود مجلسی و فانتزی سرو کنید. یکی از محبوبترین املت‌های فانتزی، املت قلبی است. برای تهیه این فینگرفود خوشمزه نیاز به قالب‌های قلبی‌شکل خواهید داشت. با طرز تهیه املت قلبی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- تخم مرغ ۲ عدد
- پنیر چدار رنده شده ۱/۲ پیمانه
- اسفناج خرد و پخته شده ۳ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیر یک حبه
- شیر ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه خرد شده ۱/۲ پیمانه
- کره ۲۵ گرم
- روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه املت قلبی
- پیاز را به صورت نگینی، ریز خرد کنید. روغن و کره را در تابه بریزید و روی شعله قرار دهید تا گرم شود و سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید در حد طلایی شدن سرخ شود.
- سیر را له یا ریز خرد کنید و به پیاز بیفزایید و کمی تفت دهید تا جایی که عطر آن بلند شود.
- گوجه را با پیاز و سیر به همراه ادویه‌ها تفت دهید تا کمی سرخ و آب آن تقریبا کشیده شود.
- در این مرحله اسفناج را به مواد بیافزایید و کمی که تفت داده شد، مواد را از روی شعله بردارید و اجازه دهید خنک شود.
- تخم‌مرغ و شیر را به وسیله همزن برقی بزنید تا جایی که به خوبی سبک و کف‌دار شود.
- مواد املت قلبی را با تخم مرغ زده‌شده و پنیر مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
- قالب را با کمی روغن یا کره چرب کنید و ۱/۳ از هر قالب را با مواد پر کنید. (کمی یا زیادی ارتفاع املت قالبی به سلیقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید املت نازکتری داشته باشید ۱/۲ قالب را پر کنید)
- قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا املت قلبی به خوبی بسته شود. (اگر دوست دارید روی املت برشته شود در انتهای کار گریل را روشن کنید فقط مراقب باشید و مدام املت را نگاه کنید چون تخم مرغ سریع می‌سوزد)
- املت را پس از خنک شدن از قالب خارج کنید. زمانی که املت داغ است لبه‌ها را به وسیله چاقویی نوک تیز از دیواره قالب جدا کنید و صبر کنید تا خنک شود و سپس املت‌ها را به وسیله چاقو و چنگال به آرامی از قالب خارج کنید. (اگر املت داغ را از قالب جدا کنید احتمال خرد شدن آن زیاد است پس عجله نکنید)
نکات کلیدی
- در این املت می‌توان از انواع ادویه به دلخواه استفاده کرد.
- اگر دوست دارید املت کمی منسجم‌تر باشد می‌توانید مقداری آرد سوخاری (۲ قاشق سوپ‌خوری) به مواد اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را مطالعه کنید.
ناشناس
۴ مرداد ۱۳۹۹ در ۱۲:۰۱ ب٫ظ