جوجه کباب تابه‌ای؛ طرز تهیه با دو روش

طرز تهیه جوجه کباب تابه ‌ای

روش اول: جوجه کباب سیخی

• سینه مرغ را به صورت مکعب‌های کوچک تکه تکه و پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی خرد کنید. سینه مرغ را داخل پیاز خرد شده ریخته و به آن نمک، فلفل، زعفران، روغن و دو قاشق ماست یا سس مایونز، و همچنین کمی آب لیمو اضافه کرده و  همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید چند ساعت داخل یخچال بماند تا تکه‌های مرغ خوب مزه‌دار شوند.
• سیخ‌های چوبی یا فلزی را آماده کنید. جوجه‌ها را از یخچال بیرون آورده و به سیخ بکشید. به طوری که داخل هر سیخ را حدود ۳ تا ۴ تکه جوجه پر کند.
• داخل تابه ۲ قاشق روغن سرخ کردنی بریزید. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود.
• سیخ‌های جوجه کباب را داخل تابه بچینید. در این مرحله می‌توانید در تابه را بگذارید تا جوجه‌ها کاملا بپزند.
• گوجه‌ها را از وسط خرد کنید و آن‌ها را نیز به صورت جداگانه به سیخ بکشید. سیخ‌های گوجه را نیز کنار جوجه کباب داخل تابه بچینید.
• بعد از آن که همه قسمت‌های جوجه کاملا کبابی و طلایی رنگ شد، سیخ‌ها را از داخل تابه خارج کرده و  همراه گوجه، فلفل و برنج زعفرانی سرو کنید.

روش دوم: جوجه کباب تابه ای بدون سیخ

• تکه‌های جوجه را به روشی که گفته شد مزه دار کنید.
• سپس جوجه‌ها را بدون مخلفات داخل تابه ریخته و در تابه را بگذارید تا آبدار شوند. پس از چند دقیقه جوجه‌ها را زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌های آن طلایی رنگ شود. حدود ۲۰ دقیقه زمان برای پخت جوجه ها لازم است.
• در تابه دیگر گوجه و فلفل را به همراه کمی نمک و کمی روغن داخل تابه کباب کنید.
• جوجه کباب‌های آبدار را همراه گوجه‌ها و فلفل‌های کبابی در ظرف مورد نظر سرو کنید.

نکات کلیدی:

– اضافه کردن ماست یا سس مایونز به جوجه کباب باعث می‌شود جوجه سفت یا خشک نشود. اما اگر می‌خواهید جوجه کباب تابه‌ای را به صورت رژیمی درست کنید می‌توانید آن را حذف کنید.

– اگر زمان کافی برای درست کردن جوجه کباب تابه‌ای داشتید، ترجیحا تکه‌های جوجه را مدت ۱ شبانه روز داخل مواد بخوابانید تا کاملا مزه‌دار شوند.

– اگر سیخ‌های کوچکی دارید می‌توانید از گوجه گیلاسی نیز استفاده کنید.

– سیخ‌های فلزی را پیش از مصرف بشورید و خشک کنید.

– در پخت جوجه عجله نکنید و اجازه دهید با آب خودش بپزد.

– از آن جا که داخل مواد مزه‌دار کردن جوجه روغن است، دیگر نیازی به ریختن روغن در مرحله پخت نیست.

– به دلخواه می‌توانید چند عدد فلفل کبابی را نیز به سیخ بکشید و داخل تابه کباب کنید.

– اضافه کردن روغن یا روغن زیتون به مواد اولیه جوجه کباب تابه‌ای اختیاری است.

– می‌توانید برای کباب کردن جوجه‌ها داخل تابه کمی کره آب کرده و جوجه ها را داخل آن سرخ کنید.

– جوجه کباب تابه‌ای را می‌توانید به صورت پرسی با نان و یا با برنج کته زعفرانی سرو کنید.

– اضافه کردن فلفل دلمه به مواد اولیه جوجه کباب تابه‌ای اختیاری است و می‌توانید آن به دلخواه حذف کنید.

– کبابی کردن سبزیجات از جمله قارچ و کدو در کنار جوجه کباب تابه‌ای طعم فوق‌العاده‌ای به آن خواهد داد و برای افرادی که قصد طبخ این غذا به صورت رژیمی را دارند مناسب خواهد بود.

– حتما پیش از کبابی کردن جوجه‌ها دقت کنید که پیاز به آن ها نچسبیده باشد. زیرا پیاز داخل تابه به سرعت می‌سوزد و مانع از پخته شدن جوجه می‌شود.