طرز تهیه بریانی مرغ

۳
0
زمان مطالعه: 3 دقیقه
بریانی هندی یکی از غذاهای معروف هندوستان است که با برنج و مرغ طبخ شده و علاوه بر هند با روشی تقریباً مشابه در کشورهای عربی و جنوب شرقی آسیا نیز تهیه می‌شود.
طرز تهیه بریانی مرغ

غذاهای هندی به خاطر طعم خوشمزه و تند و تیزشان درسراسر دنیا مشهورند. اگر عاشق غذاهای تند و تیز و پرادویه هستید، با طرز تهیه بریانی مرغ هندی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای بریانی مرغ

  • سینه مرغ ۴۵۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • روغن ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری
  • زیره ½ قاشق چای‌خوری
  • سیر و زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر چیلی قرمز ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر گشنیز ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر زیره ۱ قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
  • برگ بو خشک شده ۲ عدد
  • چوب دارچین ۱ عدد
  • بادیان ستاره‌ای ۲ عدد
  • هل سیاه ۲ عدد
  • هل سبز ۴ عدد
  • میخک ۵ عدد
  • فلفل سیاه ۱۰ عدد
  • نمک به مقدار کافی
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • ماست ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل چیلی سبز ۲ عدد
  • گرام ماسالا ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • گشنیز خرد شده ۱ ساقه

مواد لازم برای پلو:

  • برنج ۲ پیمانه
  • آب ۶ پیمانه
  • نمک ۱ قاشق غذاخوری
  • سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
  • چوب دارچین ۱ عدد

بریانی-مرغ-هندی

طرز تهیه بریانی مرغ

  • پیاز ها را خلالی برش بزنید و با روغن سرخ کنید.
  • هنگامی که پیازها کمی طلایی مایل به قهوه ای رنگ شدند، دانه های زیره را اضافه کنید. به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با هم تفت دهید و سپس پیازها را از ماهیتابه خارج کرده و در کناری بگذارید.
  • در همان روغنی که پیاز را تفت دادید، سیر و زنجبیل رنده شده و مرغ را بریزید.  مدت ۱ تا ۲ دقیقه مرغ را تفت دهید تا رنگ پوست آن کمی تغییر کند.
  • همه ادویه ها را به تابه اضافه و با مرغ مخلوط کنید. مدت ۱۰ دقیقه روی شعله نسبتا کم بپزید.
  • در این مرحله از تهیه بریانی مرغ باید ماست، گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را با مخلوط کن میکس کنید تا حدی که مایعی نرم و روان به دست بیاید.
  • مخلوط گوجه فرنگی را به همراه نمک و مرغ مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا حدی که مخلوط روغن بیندازد و با آن پخته شود. در آخر، گشنیز خرد شده، فلفل چیلی سبز و گرام ماسالا را به مرغ اضافه کنید و به مدت یک دقیقه با هم تفت دهید.
  • برای آماده کردن برنج، از یک ساعت یا نیم ساعت قبل برنج را شسته و خیس دهید. در یک قابلمه ۶ پیمانه آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، نمک، سرکه، چوب دارچین و برنج را اضافه کنید. مدت ۷ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که برنج کاملا پخته شود، روی حرارت زیاد قرار دهید. برنج را در ظرف بکشید و در کناری قرار دهید.
  • برای شکل دادن به برنج، یک کاسه متوسط بردارید که برای دو نفر کافی باشد. یک کیسه فریزر یا سلفون در کاسه قرار دهید تا برنج راحت خالی شود.
  • مقداری زردچوبه یا رنگ خوراکی در کاسه بریزید. برنج را در کاسه ریخته و خوب فشار دهید تا منسجم شود. کف و دور کاسه را به اندازه ۳ یا ۴ سانتی متر با برنج بپوشانید. مطمئن شوید که برنج ها خوب بهم چسبیده باشند.
  • بریانی مرغ را در مرکز برنج بریزید و روی آن را با برنج به طور کامل بپوشانید. محکم فشار دهید تا هنگام برگرداندن برنج و بریانی از هم جدا نشود.
  • کاسه را در ظرف سرو برگردانید و سلفون را از آن جدا کنید.

۳ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۲۳ آذر ۱۳۹۹ در ۶:۵۴ ق٫ظ

  2. ناشناس

    ۱۳ آذر ۱۳۹۹ در ۸:۵۸ ق٫ظ

  3. ناشناس

    ۲ مرداد ۱۳۹۹ در ۳:۰۴ ق٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…