خانه آشپزی طرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی

طرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی

۰
3
زمان مطالعه: 2 دقیقه
ته‌چین در بین غذا‌های ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از غذا‌های پرطرفدار رسمی و مناسب مهمانی‌هاست.
طرز تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ یک غذای مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است و طرفداران زیادی دارد. همه ما حداقل یک بار به دنبال یافتن طرز تهیه ته چین مرغ درجه یک و خوشمزه بوده‌ایم. با طرز تهیه ته چین مرغ با بخش آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای ته چین مرغ

  • برنج آبکش‌شده (زنده): ۴۵۰ میلی‌لیتر یا ۱٫۵ پیمانه
  • فیله‌ مرغ: ۴۰۰ گرم
  • ماست چیکده نسبتا ترش: ۱ پیمانه
  • زرده‌ تخم مرغ: ۳ عدد
  • پیاز: ۲ عدد متوسط
  • کره: ۱۰۰ گرم
  • زعفران: نصف قاشق مرباخوری
  • زرشک: نصف پیمانه
  • زرچوبه، پودر هل، فلفل سیاه، دارچین و نمک: به میزان لازم

ته چین

طرز تهیه ته چین مرغ

  • پیازها را به صورت خلالی خرد کرده، در تابه سرخ کنید تا سبک و طلایی شود.
  • فیله‌های مرغ را به قسمت‌های کوچک برش بزنید و در کمی کره و روغن با حرارت بالا تفت دهید. سپس کمی از زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.
  • پس از چند دقیقه زرشک و نیمی از پیاز داغ را به همراه ادویه‌ها به مرغ اضافه و بعد نمک آن را تنظیم کنید.
  • در یک کاسه‌ بزرگ، زرده‌های تخم مرغ، ماست چکیده که بهتر است کمی ترش باشد، کره‌ آب‌شده، زعفران دم‌کرده‌ غلیظ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
  • برنج آبکش‌شده را با مایه‌ ته چین مخلوط کنید.
  • ظرفی که برای داخل فر مناسب باشد انتخاب و داخل آن را با استفاده از فرچه به روغن آغشته کنید. مقداری از برنج را به صورت فشرده کف ظرف بریزید.
  • مقداری از مایه‌ مرغ و زرشک را روی لایه‌ی اول برنج قرار دهید.
  • باقیمانده‌ برنج را روی مرغ‌ها بریزید و آن را فشرده کنید. اگر قصد دارید ته چین را در فر بپزید، روی ظرف را فویل بکشید، چند سوراخ در آن ایجاد کنید و سپس آن را در فر قرار دهید. در فرهای گازی، دما را روی ۱۸۰ درجه و در فرهای برقی دما را روی ۱۶۰ درجه به مدت ۲ ساعت تنظیم کنید. در صورتی که دوست دارید ته چین را روی گاز درست کنید، روی ظرف دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد. در آخر ته چین را با پیاز داغ، زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع خورشت “خورشت کرفس مجلسی” را مطالعه کنید.

  • کوکو ماست

    کوکو ماست غذایی ساده و مقوی

    شما می توانید کوکو ماست را همراه با نان یا برنج به عنوان وعده اصلی میل کنید. کوکو ماست یک …
  • پلو هفت رنگ

    دستور پخت پلو هفت رنگ

    قدیمی‌ها پلو هفت رنگ را از هفت جور پلو مختلف با کلی زحمت درست می‌کردند، یعنی پلوهایی مجزا …
  • خوراک لوبیا سبز

    طرز تهیه خوراک لوبیا سبز

    این غذا به دلیل انبوهی از سبزیجات مثل لوبیا سبز، سیب زمینی، هویج و غیره که در تهیه آن به ک…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

کوکو ماست غذایی ساده و مقوی

شما می توانید کوکو ماست را همراه با نان یا برنج به عنوان وعده اصلی میل کنید. کوکو ماست یک …