آلبالو پلو از غذاهای چشم‌نواز و پرطرفدار ایرانی است که اغلب برای پذیرایی در مهمانی‌ها پخته می‌شود.
آلبالو پلو این غذای اصلی را می‌توان بر اساس سلیقه با گوشت چرخ کرده یا مرغ تهیه کرد که هر دو بسیار لذیذ است. در این غذا طعم ترش آلبالوی تازه با اضافه شدن شکر به ملس تبدیل و در کنار زعفران و گوشت به برنج اضافه می‌شود و نتیجه همانطور که انتظار دارید غذایی با رنگ و طعم بی‌نظیر خواهد بود. مجله دلتا را با طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی ورق بزنید.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- آلبالوی بدون هسته: ۳۰۰ گرم
- برنج: ۴۰۰ گرم
- شکر: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
- پیاز رنده شده: ۱ عدد
- زعفران: به میزان دلخواه
- روغن: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- نان برای ته‌دیگ: به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی
- ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده و بانمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. ترکیب را با دست خوب چنگ بزنید تا مواد به خورد گوشت بروند.
- گوشت را به شکل کوفته‌های قلقلی کوچک در بیاورید و در تابه با کمی روغن تفت دهید. کوفته قلقلی‌ها را در تابه خوب هم بزنید تا همه طرف آن‌ها سرخ شود.
- ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری شکر را در یک تابه به صورت لایه لایه روی آلبالوهای هسته گرفته شده بریزید. اجازه دهید آلبالوها در این حالت به مدت ۲ ساعت استراحت کنند و آب بیندازند.
- پس از گذشتن دو ساعت، آلبالوها را بدون اضافه کردن آب برای مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشانید.
- داخل قابلمه روغن بریزید و نان‌های برش زده شده را برای ته‌دیگ کف آن قرار دهید.
- برنج آبکش شده، آلبالو، گوشت و زعفران دم کرده را لایه لایه در قابلمه بریزید.
- در قابلمه را همراه با دم‌کنی بگذارید و آلبالو پلو را برای ۳۰ دقیقه دم کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
ناشناس
۳ بهمن ۱۳۹۹ در ۲:۳۲ ب٫ظ