به دلیل اینکه گوجه سبز فقط در فصل بهار و تابستان است، خورشت گوجه سبز به عنوان یک خورشت فصلی شناخته می‌شود. البته می‌توانید گوجه سبز را در فریزر نگهداری کرده و در فصل‌های دیگر هم این غذا را درست کنید. اگر طرفدار غذا‌های ترش هستید، طرز تهیه خورشت گوجه سبز را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم تهیه خورشت گوجه سبز
- گوجه سبز درشت: ۲۰ عدد
- مرغ: ۴ تکه
- جعفری: ۳۰۰ گرم
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۳ عدد
- شکر به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورشت گوجه سبز
مرغ را با یکی از پیازها، نمک، فلفل و زردچوبه بگذارید تا نیم‌پز شود.
دو پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا نرم و کاراملی شود. وقتی پیاز سرخ شد، به آن زردچوبه زده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
سپس جعفری خرد شده و نعناع خشک را به مواد افزوده و تفت دهید تا خوب سرخ شود. وقتی مرغ نیم‌پز و آب آن غلیظ شد، پیاز را از آن بیرون آورده و مخلوط سبزی و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد با هم پخته شود.
گوجه سبزها رو بشویید و وقتی پخت مرغ کامل شد، با شکر به خورشت اضافه کنید. میزان شکر بستگی به ذائقه شما و ترشی گوجه سبزها دارد. نکته مهم در مورد اضافه کردن گوجه سبز در خورشت این است که اگر آنها را خیلی زود در خورشت بریزید، در پایان پخت حالت خود را از دست داده و له می‌شود و ظاهر غذا را خراب می‌کند.
حدود یک ربع صبر کنید تا خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد؛ سپس آن را با برنج و سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خورشت “خورشت مرغ مجلسی” را مطالعه کنید.
