خانه آشپزی تهیه خلال پلوی دامغانی

تهیه خلال پلوی دامغانی

۰
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
خلال پلو یکی از غذاهای محلی دامغان در استان سمنان است که بیشتر برای مراسم و مجالس رسمی درست می‌شود و یک غذای خوش آب و رنگ است.
خلال پلو

خلال پلو دامغانی همان‌طور که از نامش پیداست، با انواع خلال درست می‌شود و غذایی شیرین و مجلسی است. اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید، با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه خلال پلو آشنا شوید.

مواد لازم تهیه خلال پلو

  • برنج: ۳ پیمانه
  • خلال بادام: ۱۵۰ گرم
  • خلال پسته: ۵۰ گرم
  • خلال هویج: ۱۵۰ گرم
  • خلال پرتقال: ۴۰ گرم
  • گوشت: ۲۵۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • شکر: ۷۰ گرم
  • روغن مایع: ۱۵۰ گرم
  • آب: نصف پیمانه
  • زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری
  • گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

خلال پلو دامغانی

طرز تهیه خلال پلو

خلال پرتقال را با یک پیمانه آب در ظرف ریخته و روی شعله ملایم بگذارید.

بعد از جوشیدن، آن را آبکش کرده و دو بار این کار را تکرار کنید.

برای مرتبه چهارم خلال پرتقال، شکر، کمی آب و زعفران دم‌کرده را روی شعله ملایم بگذارید و پس از جوشیدن و غلیظ شدن، شعله را خاموش کنید.

خلال بادام را نیم ساعت در آب جوش خیس کرده و سپس با کمی روغن تفت دهید.

برای آماده کردن خلال پسته، کافی است آن را نیم ساعت با دو قاشق غذاخوری گلاب خیس و آبکش کنید.

در آخر خلال هویج را کمی در آب خیس کرده و با روغن تفت دهید.

همه خلال‌های آماده شده را در ظرفی با هم مخلوط و کنار بگذارید.

برای تهیه خلال پلو می‌توانید از مرغ تکه‌ای، مرغ خرد شده، گوشت ریش ریش شده یا گوشت قلقلی استفاده کنید. البته اصل طبخ این غذا با گوشت قرمز است.

برنج را پس از خیس خوردن در آب و نمک، در آب در حال جوش ریخته و وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش و سپس دم کنید.

وقتی برنج دم کشید، آن را در دیس کشیده و گوشت یا مرغ را لا به لای آن بگذارید؛ سپس مخلوط خلال‌ها را روی برنج داده و آن را سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای محلی “شامی هویج اصفهانی” را مطالعه کنید.

  • عدس پلو

    عدس پلو با گوشت و کشمش پلویی

    عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دو صورت ساده و مجلسی طبخ می‌شود. این غذای خوش…
  • بریانی هندی

    پلو بریانی هندی؛ غذایی لذیذ

    این غذا در آشپزخانه سلطنتی برای پادشاهان مغول پخته و در طرز تهیه آن از پلو ایرانی استفاده …
  • قلیه ماهی

    قلیه ماهی جنوبی و خوشمزه

    قلیه ماهی یکی از خورشت‌های معروف و لذیذ جنوب کشور است. طعم و مزه قلیه ماهی به‌قدری بی‌نظیر…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

عدس پلو با گوشت و کشمش پلویی

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دو صورت ساده و مجلسی طبخ می‌شود. این غذای خوش…