خانه آشپزی چطور خمیر پیتزا درست کنیم؟

چطور خمیر پیتزا درست کنیم؟

۳
4
زمان مطالعه: 2 دقیقه
پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاها در سرتاسر دنیاست، اما قبل از آن لازم است با طرز تهیه مهمترین محتویات آن یعنی خمیر پیتزا آشنا شوید.
طرز تهیه خمیر پیتزا

هر چند ممکن است بعضی‌ها ترجیح دهند به جای خمیر پیتزای خانگی از خمیر پیتزای فوری و آماده استفاده کنند، ولی زمان‌هایی پیش می‌آید که امکان رفتن به خرید را نداریم. علاوه بر این، بدون شک یک پیتزای ایتالیایی خوشمزه، با خمیر پیتزای خانگی طعم و مزه‌ بسیار بهتری خواهد داشت. در ادامه با مجله دلتا در طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی حرفه‌ای با شیر همراه باشید.

مواد لازم

( مناسب برای ۴ نفر)

  • آرد سفید: ۲٫۵ پیمانه
  • مایه خمیر: ۱٫۵ قاشق مرباخوری
  • نمک: ۱ قاشق مرباخوری
  • شکر: ۱ قاشق مرباخوری
  • شیر ولرم: ۱ پیمانه

خمیر پیتزا

طرز تهیه خمیر پیتزا

  • در یک کاسه‌ بزرگ شیر ولرم را با مایه خمیر، شکر و کره‌ آب شده مخلوط کنید تا مواد کاملا در شیر حل شوند.
  • بعد از حل شدن تمام مواد در شیر، نیمی از آرد را به مخلوط اضافه کنید و آن را هم بزنید. غلظت مایه‌ شما در این مرحله باید شبیه به غلظت مایه‌ کیک باشد.
  • روی ظرف را با یک پارچه‌ بزرگ بپوشانید و برای مدت ۱۰ دقیقه در گوشه‌ آشپزخانه قرار دهید تا مایه خمیر فعال و حباب‌های ریزی مانند تصویر در آن ایجاد شود.
  • بعد از ۱۰ دقیقه روی ظرف را کنار بزنید و نمک و مابقی آرد را در چند مرحله به مایه اضافه کنید. مایه را هم بزنید تا کم کم خمیر پیتزا شکل بگیرد.
  • مایه‌ در این مرحله باید شکل خمیر را به خود گرفته باشد اما هنوز به دست بچسبد. روی میز کار یا یک تخته را آرد بپاشید و خمیر را روی آن ورز دهید. در صورت نیاز کم کم روی خمیر آرد بپاشید تا جایی که دیگر به دست نچسبد.
  • بعد از ۱۰ دقیقه ورز دادن خمیر، دیواره‌های یک کاسه‌ی بزرگ را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی ظرف را سلفون بکشید و سپس با دستمال بپوشانید و اجازه دهید برای مدت ۱ الی ۲ ساعت در جای نسبتا گرم استراحت و حسابی پف کند.
  • بعد از حدود ۲ ساعت، خمیر  باید حداقل ۲ برابر اندازه‌ی اولش پف کرده و آماده‌ استفاده باشد.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پیتزا “پیتزا مارگاریتا، اصیل و ساده” را مطالعه کنید.

  • پاستا اسفناج

    پاستا اسفناج با سس چیلی

    پاستا غذایی ایتالیایی است که امروزه تقریبا در تمام کشورها تهیه و طبخ می‌شود. امروز می‌خواه…
  • باقالی قاتوق

    طرز تهیه باقالی قاتق اصیل گیلانی

    باقالی قاتوق یکی از غذاهای محبوب شمالی است که با نوعی باقالی مخصوص به نام پاچه باقلا درست …
  • کوفته کباب مرغ

    کوفته کباب مرغ با سس مخصوص

    کوفته کباب در واقع نوعی کباب است که با گوشت قرمز چرخ کرده، ادویه‌های متنوع‌تر و سبزیجات تا…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

پاستا اسفناج با سس چیلی

پاستا غذایی ایتالیایی است که امروزه تقریبا در تمام کشورها تهیه و طبخ می‌شود. امروز می‌خواه…