ثبت و جستجوی ملک
اپلیکیشن مجله دلتا نصب رایگان اپلیکیشن مجله دلتا
خانه آشپزی طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو

۲
3
زمان مطالعه: 2 دقیقه
دلمه برگ موی آذربایجان از غذاهای سنتی آذربایجان شرقی و غربی و مخصوص روزهای عید است.
پخت دلمه تبریزی

دلمه یکی از غذاهای سنتی و مرسوم در بسیاری از نقاط ایران است اما در استان‌های آذربایجان شرقی و غربی سابقه و جایگاه ویژه ای داشته و در انواع گوناگون طبخ می شود. مشهورترین این دلمه‌ها، دلمه برگ مو است. با مجله دلتا و آموزش پخت دلمه آذربایجان همراه باشید.

مواد لازم دلمه آذربایجان:

  • برگ مو ۴۰-۵۰ عدد
  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  • برنج نصف پیمانه
  • گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر: ۴-۵ قاشق خرد شده (شوید و پیازچه و تره اختیاری)
  • پیاز متوسط دو عدد
  • لپه ۱/۳ پیمانه
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه آذربایجان:

از شب قبل لپه را خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. برنج را نیز از چند ساعت قبل از پخت دلمه خیس کنید.

  • برنج و لپه ها را به صورت جداگانه بپزید. دقت کنید که لپه‌ها به طور کامل پخته شود، اما برنج را کمی دون و نیمه پخت بردارید.
  • پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با زردچوبه در روغت تفت دهید.
  • بعد از اینکه پیازها سبک و طلایی شد، گوشت را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید. سبزی خرد شده را نیز به گوشت در حال تفت اضافه کنید.
  • لپه و برنج را همراه fh نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.

دلمه تبریزی

در کف قابلمه‌ای که برای پخت دلمه‌ها در نظر گرفته‌اید، چند برگ مو پهن کنید تا دلمه ها نسوزد.

اگر برگ هایی که برای پخت دلمه آذربایجان انتخاب کرده‌اید تازه هستند چند دقیقه آن‌ها را بجوشانید تا نرم شوند.

  • برگ مو را به پشت پهن کنید و یک قاشق از مواد دلمه را روی آن بریزید.
  • دو قسمت پایینی برگ مو را روی مواد بگذارید و سپس از دو سمت کناری، برگ مو را به داخل خم کنید به شکلی که کاملا روی مواد قرار بگیرد و مواد را بپوشاند.
  • برای پخت دلمه می توانید از نصف یک بسته عصاره گوشت، نصف لیوان آب و آبغوره به همراه کمی شکر استفاده کنید. این مخلوط را روی شعله بگذارید و به آن کره اضافه کنید تا جوش بیاید. سپس ترکیب به جوش آمده را روی دلمه ها بریزید.
  • یک کاسه بزرگ یا پیشدستی تمیز روی دلمه ها قرار دهید تا هنگام پخت از هم وا نرود و در قابلمه را بگذارید.
  • شعله را روی متوسط رو به کم قرار دهید و بگذارید برای یک ساعت بپزد.

توجه داشته باشید که زمان پخت برای انواع دلمه‌‌ها متفاوت است.

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

کوفته کباب مرغ با سس مخصوص

کوفته کباب در واقع نوعی کباب است که با گوشت قرمز چرخ کرده، ادویه‌های متنوع‌تر و سبزیجات تا…

پیشنهاد سردبیر

تغییر دکوراسیون اتاق نشیمن

تغییر دکوراسیون نشیمن با یک انتخاب هوشمندانه

برای اینکه بتوانید خانه‌ای زیبا داشته باشید باید به تمام نکات و الزامات در طراحی منزل خود دقت کنید. اتاق نشیمن یکی از مهم‌ترین بخش‌های خانه در طراحی و چیدمان دکوراسیون است. در چیدمان این بخش باید تمام دقت و امکانات به کار گرفته شود تا حساس‌ترین نقطه خانه که مرکز اصلی توجهات است به بهترین نحو ممکن ساخته و پرداخته شود.

وبگردی

جدیدترین مطالب

مشاهده موارد بیشتر