خانه آشپزی موساکا بادمجان یونانی

موساکا بادمجان یونانی

۰
2
زمان مطالعه: 2 دقیقه
موساکا بادمجان یونانی، یک غذای خوشمزه و مجلسی است که با بادمجان، گوشت و پنیر موزارلا درست می‌شود و در کشورهای بسیاری محبوب است.
طرز تهیه موساکا

بسیاری بر این باورند که آشپزخانه یونانی یکی از خوشمزه‌ترین مطبخ‌های دنیاست اگر شما نیز طعم و مزه غذاهای مدیترانه‌ای و یونانی را می‌پسندید طرز تهیه موساکا یونانی با گوشت چرخ‌کرده و بادمجان و پنیر پیتزا را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم موساکا بادمجان یونانی

(مناسب برای ۵ نفر)

  • گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
  • بادمجان ۳ عدد بزرگ
  • سیب‌زمینی ۲ عدد بزرگ
  • قارچ ۳۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی پوره‌شده ۲ عدد
  • پیاز خردشده نگینی ۱ عدد
  • زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
  • شیر گرم ۳ پیمانه
  • پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
  • پنیر پارمزان ۵۰ گرم
  • کره ۵۰ گرم
  • سیر له‌شده ۲ حبه
  • رب گوجه فرنگی ۱٫۵ قاشق غذاخوری
  • آرد یک‌چهارم پیمانه
  • پاپریکا، زردچوبه، ادویه کاری، آویشن و نمک به میزان لازم

موساکا-بادمجان

طرز تهیه موساکا بادمجان یونانی

  • بادمجان‌ها را با ضخامت یک سانتی‌متر حلقه حلقه کنید. سپس مقداری نمک روی بادمجان‌ها بپاشید و داخل یک آبکش قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. بعد از ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را با آب گرم بشویید و با دستمال تمیز خشک کنید. دو طرف بادمجان‌ها را با کمی نمک در روغن سرخ کنید و بعد از خارج کردن از تابه روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
  • سیب زمینی‌ها را با ضخامت نیم سانتی‌متر حلقه حلقه کنید و با آب خنک بشویید. سپس سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده را خشک و با کمی نمک در روغن سرخ کنید. قارچ‌ها را هم به همین ترتیب با ضخامت نیم سانتی‌متر خرد و در کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
  • پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. بعد از طلایی شدن پیاز، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا جایی که رنگ گوشت عوض شود.
  • رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه‌ها را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
  • در آخر گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی آب گوجه تبحیر شد مایه‌ موساکا آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
  • برای تهیه کردن سس بشامل، آرد شیرینی‌پزی را در قابلمه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و سپس کره را به آن بیافزایید. بعد از کره شیر گرم را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به یک مایه‌ یک‌دست برسید. سس را روی حرارت ملایم همچنان هم بزنید تا جایی که غلیظ شود. در پایان نمک، فلفل سیاه و پنیر پارمزان را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.
  • وقتی سس از حرارت افتاد، زرده‌های تخم مرغ را هم کم‌کم اضافه کنید و خیلی سریع با همزن هم بزنید. سس بشامل آماده‌شده را کنار بگذارید.
  • سیب زمینی‌های سرخ شده را به‌عنوان لایه‌ اول کف ظرف پخت بچینید. سپس روی آن بادمجان‌های سرخ شده قرار دهید. سپس از بادمجان مایه‌ گوشتی و قارچ سرخ‌شده را بریزید. در آخر سس بشامل را روی سطح موساکا بدهید و با یک لایه پنیر موزارلای رنده‌شده آن را بپوشانید.
  • موساکا را به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه‌ وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ سانتی‌گراد بپزید. در آخر گریل فر را روشن کنید تا پنیر روی موساکا طلایی شود.
  • قلیه ماهی

    قلیه ماهی جنوبی و خوشمزه

    قلیه ماهی یکی از خورشت‌های معروف و لذیذ جنوب کشور است. طعم و مزه قلیه ماهی به‌قدری بی‌نظیر…
  • کتلت گوشت

    چطور کتلت گوشت درست کنیم؟

    کتلت یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که پرطرفدار است و معمولا همه اعضای خانواده آن را دوست د…
  • پاستا اسفناج

    پاستا اسفناج با سس چیلی

    پاستا غذایی ایتالیایی است که امروزه تقریبا در تمام کشورها تهیه و طبخ می‌شود. امروز می‌خواه…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

قلیه ماهی جنوبی و خوشمزه

قلیه ماهی یکی از خورشت‌های معروف و لذیذ جنوب کشور است. طعم و مزه قلیه ماهی به‌قدری بی‌نظیر…