خانه آشپزی آش گندم؛ مقوی و پرخاصیت

آش گندم؛ مقوی و پرخاصیت

۵
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
آش گندم یکی از انواع آش‌های سنتی و قدیمی ایرانی است که مانند دیگر آش‌های سنتی ایران حاوی سبزیجات معطر و انواع حبوبات است.
آش گندم

آش گندم غذایی ساده و سبک است که بیشتر به عنوان عصرانه یا پیش غذا سرو می‌شود اما می‌توانید به عنوان غذای اصلی هم سرو کنید. این آش خوشمزه به دلیل دارا بودن گندم و حبوبات مختلف، مقوی و غذای مفیدی برای رشد کودکان و نوجوانان است. در ادامه طرز تهیه آش گندم را در مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه آش گندم

مواد لازم

  • پیاز: ۲ عدد
  • سیر: ۱۰ حبه
  • نخود: ۲۵۰ گرم
  • لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم
  • گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم
  • سبزی آش: یک کیلوگرم
  • نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
  • کشک: به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آش گندم

  • لوبیا چیتی و نخود را از شب قبل خیس و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار برای این است که نفخ حبوبات از بین برود و بهتر پخته شوند.
  • در قابلمه‌ای گندم را بشویید و بگذارید با حبوبات خیس خورده شده، بپزد و نرم شود.
  • سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس فلفل و زردچوبه را به آن‌ها افزوده و تفت دهید تا به خورد هم بروند.
  • پس از اینکه حبوبات خوب پخته شدند، سبزی آش را با پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید.
  •  سبزی آش شامل جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج در دسترس نبود، از برگ چغندر استفاده کنید.
  • شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود. در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخت مقداری کشک به آش اضافه کنید.
  •  نمک آش را در انتها اندازه کنید. چون کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.
  •  آش گندم گوشت ندارد. ولی می‌توانید با گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی درست کرده و با آن سرو کنید.
  • وقتی آش جا افتاد و آماده شد، آن را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با روستای وردیج، “ارواح سنگی در تهران” را در مجله دلتا مطالعه کنید.

  • خوراک شوید و باقالی

    خوراک شوید باقالی؛ خوشمزه شمالی

    خوراک شوید باقالی(خشکاویج) از خوراک‌هایی است که افراد در کنار پلو میل می‌کنند و عده‌ای نیز…
  • آش رشته

    آش رشته؛ نماد خوشمزه ایرانی

    آش رشته یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و مهم‌ترین نقطه مراسم مذهبی است که در…
  • مرغ ترش

    مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

    مرغ ترش از غذاهای محلی شمالی و نوعی خورشت است. تهیه این غذا در گیلان و مازندران کمی متفاوت…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

خوراک شوید باقالی؛ خوشمزه شمالی

خوراک شوید باقالی(خشکاویج) از خوراک‌هایی است که افراد در کنار پلو میل می‌کنند و عده‌ای نیز…